Раскисление молочной сыворотки
Раскисление молочной сыворотки
Пищевая промышленность играет важнейшую роль в решении задачи удовлетворения базовых потребностей населения. А молокопродукты, в свою очередь, занимают ключевое положение в потребительской корзине населения.
При производстве сухой молочной сыворотки необходимо обеспечить требуемый уровень кислотности исходного сырья — подсырной или деминерализованной сывороток.
Кислотность на молочных производствах измеряют в градусах Тёрнера (°Т) — это число миллилитров 0,1 Н раствора гидроксида натрия, необходимое для нейтрализации 100 мл или 100 граммов продукта. Готовая сухая сыворотка должна иметь кислотность менее 15 °Т.
Исходная жидкая сыворотка может поступать с разной кислотностью, если кислотность 50 °Т и менее, то процесс раскисления не используется. Однако в летнее время жидкая сыворотка, как правило, имеет кислотность более 50 °Т и может достигать 160 °Т, то есть её необходимо раскислять.
Мы являемся ведущими производителями и поставщиками природного, натурального гидроксида магния МагТрит® на основе молотого минерала брусит, который применяется широко применяется как раскисляющая добавка в производстве сухой молочной сыворотки.
